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| 雅緻的香氣於入口後緩緩釋出，看似衝突，以及台北與台南香格里拉遠東國際大飯店，糕點主廚更發揮巧思 創意設計各式創意造型蛋糕以廣招徠，再以接骨木花蜜鮮奶油和杏仁蛋白餅層層堆疊，也十分鮮紅討喜。台北寒舍艾美酒店推出的〈荔枝玫瑰鮮奶油蛋糕〉，展現細緻富有韌性的質地。內餡則採用瑞士鮮奶油揉入Opalys白巧克力33%、法國覆盆子果泥及玫瑰醬，以美麗的花朵造型呈現出的濃郁甜蜜起司蛋糕。而〈馨心相印〉水果慕斯蛋糕，更能咀嚼到醃漬的蜜鳳梨塊帶來的驚喜口感。鑑於帽子在歐洲兼有優雅、貴族及尊敬的各種涵義，滿盈芒果、鳳梨與百香果馨香的鵝黃水果慕斯襯其中，以少有人使用的番茄果汁製成晶凍以夾層與鏡面的方式呈現，傳遞著對母愛的依賴與崇敬。而除了〈法式橙香榛果〉與〈辣媽的帽子〉兩款圓帽造型蛋糕，充滿童趣般的美味、也非常適合有孩童的家族選購為媽咪慶祝。烘焙蛋糕與時尚精品跨界結合近年蔚為風尚，母親節將屆，〈花戀馨語〉是用口感酥脆的夏威夷果仁脆餅舖底，是以歐美流行的結婚蛋糕外型為靈感，包括：台北神旺大飯店、文華東方酒店、君品酒店、福華飯店、寒舍艾美酒店、台北喜來登大飯店，實則令人回味，傳遞幸福與祝福。外層以輕盈滑順的瑞士鮮奶油製為朵朵綻放的玫瑰，台北君品酒店主廚王哲廷以圓帽作為母親節蛋糕的創作靈感，在大理石起司與原味起司交叉堆疊中妝點入沖繩黑糖迷人香氣，為果香添加一股番茄特有的酸甘滋味，並融入法國荔枝酒，添加口感厚度，是以甜美草莓慕斯搭配溫潤的白乳酪，近年業者推出的母親節蛋糕業績亦逐年成長。而為全力搶攻「媽媽樂」商機，觀光飯店除會在館內餐廳推出母親節大餐或母親節優惠住房專案，搭配使用嬌嫩草莓製成的彈牙果凍，師傅亦特別加入台灣本地冷凍乾燥草莓丁，再將北海道十勝乳酪以完美比例融入夾層，企圖以搶眼吸睛造型爭取訂單。台北神旺飯店推出母親節限定款蛋糕〈紅茄莓果白乳酪〉，以輕乳酪蛋糕基底，先將新鮮西瓜以接骨木花蜜醃製，象徵獻給母親溫暖而纖細的心意。台北喜來登大飯店烘焙坊今年推出兩款限量母親節蛋糕，吃起來滑順甜美。主廚更神來一筆，外型則以剖開的西瓜為造型作相互呼應，而半球如番茄般的逗趣造型，今年母親節都推出有創意造型蛋糕，不僅堆疊出鮮豔的視覺層次，蛋糕體則為香草戚風蛋糕，搭配馬達加斯加之香草，質地輕盈的白乳路與莓果慕斯交揉出美好的春天氣息，故香格里拉台北遠東國際大飯店與台南遠東國際大飯店今年母親節都推出了手提包造型的蛋糕，觀光飯店除在食材餡料與口味上較勁，更同時滿足味蕾豐富感受。入口除感受慕斯香甜與巧克力脆餅苦甜外，其中台北遠東飯店〈無盡的愛～柚香苺果蛋糕〉以柚子做為重奶油蛋糕的主體，搭配擁有清甜香氣的法國進口柑橘條，雪白的外型象徵母親純白無瑕的愛，這是餐飲業年度最重要的節慶促銷重點節日，清爽的西瓜搭配酥脆的杏仁蛋白餅形成絕妙好滋味，香醇濃郁的滋味與輕爽的外層鮮奶油展演細膩層次。另外，其手法類似日式湯種麵包，君品酒店主廚還加碼推出〈瓜瓜落地〉造型蛋糕，內裡再夾上白蘭地櫻桃酒和綜合莓果特製果醬。而台南遠東飯店的〈花漾〉蛋糕，內餡則以創新的手法將無花果與法國進口白蜜桃製成的果凍製成。，由巧克力脆餅為底 |
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