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如雨后春筍般出現在中國各大城市街道上的精釀啤酒屋,代表著5G時代新玩法的白酒智能貨柜,邀請會員參與葡萄酒新酒研發、強調互動屬性的國際品牌會員俱樂部……隨著消費觀念和消費文化的轉變,以80后、90后為主的新中產消費群體逐步成為消費市場的中堅力量。新中產追求有品質、有態度的生活,更加注重品牌的細節、質量、品味、創意和個性文化,這也倒逼酒業開始思考更細顆粒度的場景運營和創新。數據也驗證了上述觀點,艾媒咨詢發布《2017-2021中國酒類新零售市場規劃及預測情況》顯示,2020年酒類新零售市場規模約為1167.5億元,預計2021年市場規模將達1363.1億元;2020年酒類新零售用戶規模約為4.6億人,預計2021年用戶規模將達5.4億人。藏在老居民區的精釀啤酒屋在北京友誼醫院附近的老居民區里,一條狹窄的馬路兩側竟然挨著開了三家精釀啤酒屋。記者看到,這些店里銷售的精釀啤酒多達20余種。印度淡色艾爾、琥珀拉格、硬蘇打……百味飄香的精釀啤酒產品憑借著個性化、多樣化、高端化的形象為這些店鋪迅速“圈粉”。據這些店鋪負責人介紹,從受眾來看,精釀啤酒屋的主要消費人群為80后、90后成年男性,自身對啤酒品質要求高,隨著人們健康意識的增強,“喝少但喝好”的消費需求更加強烈。而店內的啤酒產品分兩類,其一是麥汁濃度基本在12°以上,酒精濃度在4°以上的較高酒精濃度產品,其二是低酒精度果味啤酒,消費選擇更多樣,也可以根據消費需求選擇包裝容器現場打酒。在不少消費者看來,一整天的辛苦工作后,去一間符合自己風格的精釀啤酒屋喝一杯專屬于你的風味精釀啤酒,清爽的麥芽香氣和冰涼絲滑的口感,正是工作一整天之后的救贖。精釀啤酒的網紅屬性也掀起了一陣社交狂潮。一方面是基于品質的消費需求,精釀啤酒可以作為標記屬性類商品。另一方面,基于好看、好喝,可以發朋友圈的網紅爆品屬性,精釀啤酒可以作為年輕群體情感表達、個性訴求的載體。自己拿著酒瓶在智能售貨機上打酒喝手機上下單、支付,自己拿著酒瓶就可在智能售酒機上打酒喝。近日,記者體驗了一把這樣的買酒方式。智能售酒機是一臺類似自動販賣機一樣的機器,有一個不銹鋼的出酒口。在出酒口旁邊的觸屏上自己選酒,可以在終端上進行支付,也可以在手機上進行支付,之后就可以用空酒壺在售酒機上裝酒了。記者注意到,終端上分為視頻媒體區、操作區、取酒區以及酒企形象區。消費者可以通過手機或直接在終端上進行操作,選好自己喜歡的白酒后用微信進行支付。與傳統的白酒銷售方式相比,這樣的智能終端上的白酒都是散裝銷售,沒有包裝成本,白酒售價大幅降低。智能售酒機里的白酒都是1兩起售,喝多少買多少,還能避免浪費。記者在智能售酒機上看到,目前,售賣機里只有六款酒。其中,沱牌舍得53度醬香型,500ML售價為699元。讓消費者直接參與新酒研發除了線下的精釀啤酒屋和智能售貨機,仍有不少消費者更青睞線上渠道,而市場細分后的酒類產品線上市場也催生出了新零售模式。在VTNapp上,記者看到9月即將啟動的第三屆全球美酒節正在預熱,酒類產品包括奔富、堡歌家族老藤酒、五糧液(000858)、瀘州老窖(000568,股吧)、桃樂絲等國內外知名品牌,可以滿足消費者商務宴請、聚餐、送禮、自酌乃至收藏等多種消費需求。據VTN國際品牌會員俱樂部相關負責人透露,其酒類產品銷售創新性的一點是,直接省去了中間環節,打破美酒和消費者之間的層層壁壘,也讓價格更透明。在這里,消費者與美酒品牌方有了直接對話的渠道,銷售平臺會與品牌方一起,邀請會員參與新酒研發,根據會員意見優化設計、口感等;邀請會員走進酒莊,參與葡萄采摘、對話釀酒師、現場品酒、學習鑒酒知識等,通過真實的體驗來贏得消費者口碑。在業內專家看來,在互聯網信息爆炸、去中心化背景下,消費者不再迷戀權威專家、大品牌、明星代言,身邊朋友的“現身說法”和“安利”,成為促成購買的新動力(310328)。而這種更具互動性并提供更多個性服務的銷售新模式,更加專注服務高品質消費群體,這也為其貼上了“高端小眾”的標簽。

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